Peptitler, moleküler yapısı amino asitler ile proteinler arasında olan bir bileşik sınıfıdır, yani amino asitler, peptitleri ve proteinleri oluşturan temel gruplardır.Genellikle amino asit kalıntısı 50'den fazla olanlara protein, 50'den az olanlara ise peptit adı verilir; örneğin 3 amino asitten oluşan tripeptitler, 4'ten oluşan tetrapeptitler,vesaire.Soya peptidleri ana hammadde olarak soya fasulyesi, soya fasulyesi unu veya soya fasulyesi proteininden yapılır.Enzimatik hidroliz veya mikrobiyal fermantasyon yoluyla üretilirler.Ayırma ve saflaştırma sonrasında 3-6 aminoasitten oluşan ve bazı serbest aminoasitleri ve şekerleri de içeren bir oligopeptit karışımı elde edilir..
Soya peptidlerinin bileşimi soya proteinininkiyle hemen hemen aynıdır ve aynı zamanda dengeli amino asit oranı ve zengin içerik özelliklerine de sahiptir.Soya proteini ile karşılaştırıldığında soya peptidlerinin birçok avantajı vardır.Her şeyden önce, soya peptidleri fasulyemsi bir tada sahip olmama, asitlik göstermeme, çökelmeme, ısıtıldığında katılaşmama ve suda kolayca çözünme özelliklerine sahiptir.İkincisi, soya peptidlerinin bağırsaklardaki emilim oranı iyidir ve sindirilebilirliği ve emilimi soya proteininden daha iyidir.Son olarak, soya fasulyesi peptidleri, kalsiyum ve diğer eser elementleri etkili bir şekilde bağlayan aktif gruplara sahiptir ve çözünürlüğü, emilim oranını ve dağıtım hızını önemli ölçüde artıran ve pasif kalsiyum emilimini destekleyebilen organik kalsiyum polipeptit kompleksleri oluşturabilir.