Bezelyeenzimatik hidroliz, ayırma, saflaştırma ve kurutma işlemi ile işlenen nispi moleküler ağırlıklı 200-800 daltonlu küçük bir moleküler oligopeptidir, bezelye proteini hammadde olarak kullanır. Amino asitler insan vücudunda gerekli beslenme maddesidir, 8 amino asit kendi başına sentezlenemez.

Yapı özelliği

Bezelye peptidi sadece insan büyümesinin ihtiyaç duyduğu besin sağlamakla kalmaz, aynı zamanda mükemmel fizikokimyasal indekslere ve fonksiyona sahiptir. PEA polipeptidinin fonksiyonel deneyi ile araştırmacılar, PEA polipeptidinin PEA proteinden daha iyi çözünürlük, su tutma, yağ emilimine sahip olduğunu bulmuşlardır.

Başvuru:

（1） Gıda katkı maddeleri: Bezelye polipeptidi iyi su tutma, yağ emme ve jel oluşumu vardır, bu nedenle jambon sosis ve diğer et ürünlerinde gıda katkı maddeleri olarak kullanılabilir. Bezelye polipeptidinin belirli bir dereceye kadar köpük ve köpük stabilitesi vardır ve yumurta yerine pasta ürünlerine eklenebilir. Dahası, çok iyi emülsifikasyona sahiptir, bu nedenle çeşitli gıdalar için bir emülsatör olarak kullanılabilir.

(2) Sağlık Ürünleri: Yüksek besinlerin ve yüksek proteinin özellikleriyle, bu nedenle bezelye peptidi her türlü fonksiyonel sağlık ürününü geliştirebilir. Dahası, bezelye peptidinin nötr bir pH'sı, acı tadı yok ve düşük fiyata sahip, bu nedenle süt protein peptidine ekleyin, sadece besin açısından makul değil, aynı zamanda fiyat alması da kolaydır. Tıbbi gıda ve çocuk bakımında sütte kullanılması beklenmektedir.

Bezelye proteini, Çin'de geniş bir kaynağa ve ucuz fiyata sahiptir, çünkü bu amino asitler protein içinde insan vücudunun emilimini ve kullanımını ciddi şekilde etkileyen toplama şeklinde bulunur. Bazı araştırmalar, proteinin esas olarak sindirim sistemi enzimlerinin etkisinden sonra küçük moleküler peptit şeklinde emildiğini kanıtlamıştır. Ve düşük peptidin absorpsiyon oranı, amino asitlerden daha iyidir.