Bir polisakkarit gıda hammaddesi olan maltodekstrin (MD), nişasta ve nişasta şekeri arasında düşük dönüşüm ürünüdür.Düşük tatlılık, tuhaf bir koku yok, sindirimi kolay, düşük ısı, iyi çözünürlük, düşük fermente edilebilirlik, iyi doldurma etkisi, nemi emmesi zor, güçlü kalınlaşma, mükemmel stabilite özelliklerine sahiptir.